Coulis de framboises

coulis

Pour accompagner vos desserts glacés comme le nougat glacé dont je viens tout juste de publier la recette, ou bien pour mélanger avec des fraises et garnir une tarte comme dans la tarte aux fraises version sablé breton, pour décorer une mousse de fruits rouges ou encore toute autre idée gourmande que vous pourriez avoir, je vous propose aujourd’hui un classique, le coulis de fruits et plus particulièrement un coulis de framboises.

C’est facile à préparer et vous pouvez le faire à l’avance et le stocker en petites portions au congélateur.

Vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits, la méthode reste sensiblement la même.

 

LA RECETTE

Ingrédients (pour l’équivalent d’un pot de confiture):
500 g de framboises surgelés
100 g de sucre en poudre (vous pouvez varier les quantités selon le goût voulu, cela dépendra aussi de l’usage que vous comptez en faire)
50 g d’eau
option : 2 feuilles de gélatine (pour un coulis plus épais)

 

Préparation :

Faire décongeler les 500 g de framboises.

Mettre les framboises dans une casserole avec les 100 g de sucre et les 50 g d’eau.

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Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition en mélangeant de temps en temps.

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Retirer du feu, laisser tiédir un peu.

Option : Faire tremper la feuille de gélatine dans l’eau froide 5 minutes. L’essorer en la pressant à la main puis l’ajouter au mélange de framboises encore chaud.

Mixer avec un mixeur plongeant (attention aux projections)

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Filtrer le jus pour retirer les grains en utilisant une passoire fine.

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Réserver au frais. Le coulis peut aussi se consommer chaud.

 

Et comme d’habitude, n’hésitez pas à donner une note (ci-dessous) et à commenter la recette (en bas de page) si vous l’avez testée ! Merci d’avance pour vos commentaires constructifs 🙂

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Coulis de framboises
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