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Plats complets Recettes de chef Viandes

Poulet farci au chorizo et haricots blancs de Gordon Ramsey

Ce week-end nous avons testé le poulet farci au chorizo et haricots blancs du célèbre cuisinier anglais Gordon Ramsey. Une recette vue sur Youtube qui nous avait mis l’eau à la bouche, et effectivement, on s’est régalé !!! Ce mélange de saveurs est succulent, miam, miam. Je vous détaille à suivre la recette, un peu […]

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Desserts Recettes de chef

Paris-Brest par Philippe Conticini

Pour la recette du jour je me suis lancée un défi personnel, non pas qu’il s’agisse d’une recette trop compliquée ou technique, mais il y a beaucoup de choses à préparer et donc pas mal de pièges possibles à éviter. Et puis c’est quand même le gâteau qu’ont dû réaliser les candidats 2013 du Meilleur […]

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Desserts Les basiques Recettes de chef

Praliné maison

Ça faisait longtemps que je voulais me lancer dans la réalisation du Paris-Brest-conticini, mais je ne me suis jamais décidée en me trouvant toujours des excuses, notamment celle de ne pas trouver de pâte praliné dans les supermarchés de l’île Maurice ou d’Espagne, un ingrédient indispensable pour cette recette. Ce week-end, j’ai enfin décidé de […]

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Desserts Recettes de chef

Dulcey café blanc par Marie Meunier de la Michalak masterclass

Aujourd’hui je vous propose une recette inédite de Marie Meunier une des 3 chefs de la Michalak masterclass (inédite sauf erreur de ma part, en tout cas je ne l’ai pas vue publiée sur internet). J’avais déjà publié il y a quelques mois une recette que la chef avait gentiment partagée sur sa page Facebook, la […]

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Avec des jaunes Desserts Recettes de chef

Flans caramel coco par Christophe Michalak

J’avais mis de coté cette recette de flans caramel coco d’un de mes pâtissiers fétiches, j’ai nommé l’excellent Christophe Michalak ! Hier j’ai acheté le lait concentré sucré qui me manquait pour la réaliser et je me suis lancée. C’est une recette que vous allez adorer pour sa simplicité et dont vous allez surtout vous […]

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Desserts Les basiques Recettes de chef

Crème pâtissière légère à la vanille par Christophe Adam

Pour cette recette je fais un copier/coller d’une partie de la recette de ma tarte aux fraises, car je trouve intéressant de pouvoir avoir dans ses basiques cette délicieuse crème pâtissière légère à la vanille par Christophe Adam. Vous pourrez l’utiliser pour vos tartes aux fruits mais aussi pour des choux à la crème ou […]

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Pour le goûter Recettes de chef

Brioche mousseline de Philippe Conticini

Cette semaine j’ai décidé de faire une infidélité à ma brioche vendéenne devenue un incontournable à la maison et chez quelques-uns de mes lecteurs tellement elle est bonne !!! J’ai donc décidé de tester la brioche mousseline de Philippe Conticini qui m’a attiré l’œil dans différents blogs culinaires… C’est une brioche au bon gout de beurre […]

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Entrées Plats complets Recettes de chef

Salade de poulet caramélisé au miel par Cyril Lignac

Hier soir j’ai voulu tester une recette tirée du livre Cyril Lignac, génération chef que j’avais mise de côté pour plus tard. Pour un soir je ne voulais pas quelque chose de trop compliqué et trop lourd, et sa recette de salade de poulet caramélisé au miel me semblait tout à fait adaptée. D’autant plus […]

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Pour le goûter Recettes de chef

Biscuit de Savoie par Christophe Michalak

Aujourd’hui j’inaugure ma nouvelle cuisine dans notre nouvelle maison, une cuisine bien fonctionnelle comme j’aime avec un grand îlot central pour pouvoir cuisiner dans de bonnes conditions et ça c’est vraiment important pour moi, une cuisine trop petite ne me donne pas envie ! Pas vous ? Pour cette première, j’ai choisi une recette tirée […]

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Desserts Recettes de chef

Tartelettes choco-coco par Christophe Adam

Aujourd’hui je vous propose un dessert de chef, assez facile à réaliser, qui est tiré du livre de recettes de Tartelettes du célèbre chef pâtissier Christophe Adam que j’ai ramené dans mes valises après mon passage dans sa boutique parisienne L’éclair de génie, pas Christophe hein, seulement son livre de recettes ;). Ces jolies tartelettes […]