Far breton aux pruneaux par Paul Bocuse

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Aujourd’hui je vous propose une recette tirée du livre de Paul Bocuse, Les meilleures recettes des régions de France, il s’agit du classique far breton aux pruneaux, un gâteau hyper facile et rapide à préparer pour un délicieux résultat.

Autant dire que c’est une recette comme vous les aimez chers lecteurs 😉

Les proportions sont pour un grand plat, j’ai fait une tentative de congélation d’une partie du far car mes enfants n’en mangent pas, j’avais donc peur que ça se perde. Je ne suis pas trop sûre du résultat après décongélation, je reviendrai mettre à jour cette recette lorsque j’aurai gouté un morceau décongelé…

MAJ : La décongélation fut un succès, le far reste identique en texture et en saveur. Je l’avais congelé en l’enveloppant soigneusement dans du papier film qui adhérait bien au far. Pour la décongélation je l’ai déballé et laissé décongeler à température ambiante dans une assiette recouverte d’un couvercle.

 

LA RECETTE

Ingrédients (pour un plat à gratin d’environ 18 x 25 cm) :
200 g de farine
200 g de sucre en poudre
4 œufs entiers
1 litre de lait
225 g de pruneaux (dans mon cas pruneaux dénoyautés)

 

Préparation :

Laver les pruneaux, les mettre dans une casserole d’eau froide et les cuire 10 minutes à feu doux. Les égoutter et les dénoyauter. (pour ma part j’ai sauté cette étape)

Préchauffer le four à chaleur moyenne dit le chef, pas très précis tout ça 🙁 Moi j’ai mis à 180ºC et du coup j’ai du cuire plus longtemps que les 30 minutes annoncées mais je vous redis ça plus bas…

Mélanger 200 g de farine et 200 g de sucre en poudre dans un saladier.

Mettre le litre de lait dans une casserole et le porter à ébullition (attention à ne pas le laisser déborder).

Pendant ce temps, incorporer un à un les 4 œufs en mélangeant avec une cuil. en bois.

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Ajouter le lait bouillant lentement en mélangeant rapidement et constamment avec la cuillère en bois.

Beurrer un moule à gratin et verser la préparation.

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Concernant la cuisson le chef dit 30 minutes en tout à four moyen. Ce qui suit est la façon dont je l’ai cuit moi.

Mettre au four 180ºC et cuire 15 minutes.

Ajouter les pruneaux en les repartissant bien dans tout le plat.

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Cuire encore 25-30 minutes. A la fin de la cuisson, si le far n’est pas assez doré on peut le mettre un peu sous le grill mais attention de bien surveiller pour qu’il ne brûle pas.

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Laisser tiédir puis mettre au frais.

Déguster froid ou légèrement tiède.

 

Et comme d’habitude, n’hésitez pas à donner une note (ci-dessous) et à commenter la recette (en bas de page) si vous l’avez testée ! Merci d’avance pour vos commentaires constructifs :)

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Recette :
Far breton aux pruneaux par Paul Bocuse
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2.51star1star1stargraygray Based on 13 Review(s)
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1 Response

  1. Il est superbe! C’est un de mes desserts préférés!
    ptitecuisinedepauline Articles récents…Beignets aux pommes express sans friture

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