Cari de poulet mauricien

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Aujourd’hui chéri a décidé de se lancer dans une recette mauricienne, le cari de poulet mauricien, recette apprise avec Valérie, mauricienne vivant sur l’île depuis toujours, et qui maîtrise donc totalement la préparation de ce plat typique et l’usage des épices et herbes aromatiques de la région.
Vivant actuellement à l’île Maurice, on se devait bien de vous faire partager quelques petits plats d’ici et d’autres viendront plus tard bien sur !

La difficulté avec cette recette sera peut-être de se procurer les bons ingrédients, et oui pour une fois ce n’est pas moi qui vais devoir me casser la tête pour réaliser la recette avec ce que j’ai sous la main 🙂

Pour un plat réussi et plein de saveurs, il vous faudra du Massala artisanal (appelé aussi Massalé) plutôt que celui qu’on trouve dans le commerce. Même le Massala vendu dans les grandes surfaces ici n’est pas aussi goûteux que l’artisanal. Le Massala est un mélange d’épices réduites en poudre, il se compose de coriandre, cumin, fenugrec, moutarde, curcuma, clous de girofle, cardamome, poivre noir, muscade, cannelle et piments forts en plus ou moins grandes quantités selon le degré de piquant.

La feuille de cari, appelée aussi feuille de curry ou Kaloupilé, est un autre des ingrédients essentiels à ce plat, on peut la trouver assez facilement dans le commerce ou sur internet.

 

LA RECETTE

Ingrédients (pour 4 personnes) :
8 pilons de poulet ou 4 cuisses coupées en 2
6-7 feuilles de cari
Un petit bout de gingembre
1 botte de coriandre
1 oignon
3 ou 4 gousses d’ail
2 tomates olivette
Quelques branches de thym
2 cuill. à café de poudre de Massala artisanal (ou plus selon la qualité du Massala)
2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
Sel
1 boite moyenne de tomates pelées concassées
(ceci est un ajout par rapport à la recette précédemment publiée, ainsi il y a plus de jus qui je trouve manquait sans cela, sur les photos il n’y a pas cet ajout)
2 grosses pommes de terre (facultatif)

 

Préparation :

Hacher finement l’ail, le gingembre et l’oignon et couper les tomates en dés.

Dans un wok ou une grande poêle à bords hauts disposer le poulet et le faire dorer légèrement.

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Ajouter l’oignon, l’ail, la tomate, le thym, les feuilles de cari, un peu de sel, les tomates pelées concassées (qui ne sont pas sur les photos donc) et enfin un verre d’eau.

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On peut aussi ajouter en début de cuisson de gros dés de pommes de terre.

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Couvrir et faire chauffer à feu doux en retournant le poulet de temps en temps pendant une bonne vingtaine de minutes. Ajouter de l’eau si besoin.

Diluer les 2 cuil. à café de poudre de Massala (ou plus selon la qualité du Massala) dans 1/2 verre d’eau chaude puis la verser sur le poulet, ajouter l’huile, couvrir à nouveau et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet et les pommes de terre soient bien cuits.

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Saupoudrer de coriandre fraîche hachée et servir avec du riz ou l’accompagnement de votre choix.

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Bon appétit !

 

Et comme d’habitude, n’hésitez pas à donner une note (ci-dessous) et à commenter la recette (en bas de page) si vous l’avez testée ! Merci d’avance pour vos commentaires constructifs 🙂

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Recette :
Cari de poulet mauricien
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7 Responses

  1. JohannaMarieSarah dit :

    MA recette favorite ! Un plat facile à faire et empli de saveurs… Je l’ai même testée avec plusieurs variantes : haricots verts à la place des pommes de terre, ou encore pavés de marlin à la place du poulet… Le résultat est à chaque fois excellent !

  2. Jojo dit :

    Faut aussi ajouter du canelle et de girofe

  3. Meurgue dit :

    Génial, de bons souvenirs de Maurice. Nous on le fait avec des aubergines comme on l’a mangé là-bas. Plus de la coriandre fraîche ajoutée à la fin.

  4. Nathalia dit :

    Coucou je suis mauricienne est j’habite a maurice depuis toujour est une excellent cuisinière de nos plat traditionnel donc cette recette me semble inconnue tout d’abord dans le cari il y a jamais de thym se le feuille de cari dit (cari poulE)on melange le masala ail gimgembre oignion écrasait ou rondelles
    On fait revenir dans la casserole on ajoute le tomate le feuille de cari puis on met le poulet et les pomme de terre on laise mijoté et on termine avec les coriandre … on peut aussi remplacer les pomme de terre par des petit pois champignon oeuf dur ect.. est on le fait aussi a base de poisson mem recette sauf ala place du poulet on met du poisson (cari poisson )

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