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Pour l'apéro

Verrines betteraves concombre et tartare

La semaine dernière je vous proposais ma recette de verrines crème parmesane et tomates déjà testée et approuvée par quelques-uns de mes amis, aujourd’hui c’est au tour de mes verrines betteraves concombre et tartare ail et fines herbes.

Avec cette recette vous pourrez tout préparer à l’avance et proposer à vos invités des verrines très fraîches et surtout délicieuses. Et comme souvent dans les gourmandises de Kimaya, c’est hyper facile à faire !!!

LA RECETTE

Ingrédients (pour 6 verrines) :
1/3 de concombre
1 petite betterave (déjà cuite si possible pour gagner du temps)
120 g de tartare ail et fines herbes
2 cuil. à café bombées de crème fraiche épaisse
sel, poivre
persil frais pour la déco

Préparation :

Si la betterave n’est pas déjà cuite, la cuire dans l’eau bouillante salée sans l’éplucher 30 min à l’autocuiseur ou 2h30 dans une casserole. On peut aussi la cuire à la vapeur. On sait qu’elle est cuite lorsque la peau se retire facilement près de la tige. Laisser refroidir un peu puis retirer la peau.

Mixer la betterave jusqu’à obtenir une purée bien lisse.

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Réserver au frais.

Éplucher le concombre, retirer les pépins au centre et couper en tout petits dés. Saler et attendre quelques minutes qu’il rende un peu d’eau. Égoutter.

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Dans un bol, mélanger le concombre avec les 120 g de tartare et les 2 cuil. à café bombées de crème fraiche et poivrer légèrement.

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Monter les verrines avec une couche de purée de betterave, la moitié des concombres et recommencer.

Terminer avec un peu de persil frais en déco.

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Déguster très frais.

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