Verrines crème parmesane et tomates

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Bonjour à tous et à toutes et surtout très bonne année 2016, je vous la souhaite pleine de joie et de gaieté, emplie de beaux projets et bien sur gourmande !

Je vous ai quelque peu abandonnés ces derniers jours pour cause de vacances 🙂 Et oui je suis partie passer Noël dans notre île sœur, la Réunion, plein de bons moments en l’occurrence mais pas de cuisine pour moi si ce n’est déguster celle des autres 😉

Nous sommes rentrés à la maison très peu de temps avant le 1er de l’an mais avons tout de même pu organiser une fête en petit comité et cuisiner un peu !

J’ai notamment improvisé des verrines pour un apéritif en toute simplicité, je vous livre aujourd’hui la première recette qui a remporté énormément de succès, il faut bien le dire la crème parmesane c’est une tuerie et pour alléger un peu tout ça, de simples petits morceaux de tomates frais ça fonctionne très bien ! Merci d’ailleurs à ma cop Johanna qui a fait office de gouteuse avant le diner et qui a validé mes verrines crème parmesane et tomates

LA RECETTE

Ingrédients (pour 8-10 verrines) :
2 petites tomates
20 cl de crème liquide
100 g de parmesan (entier et pas trop jeune si vous voulez que le goût soit bien prononcé)
4 pincées d’oignons frits (facultatif)
sel, poivre

 

Préparation :

Dans une casserole mettre les 100 g de parmesan coupés en morceaux avec les 20 cl (200 g) de crème liquide.

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Chauffer doucement en mélangeant et écrasant avec une fourchette les morceaux de parmesan.

Quand le parmesan a presque entièrement fondu, arrêter le feu et mixer quelques instants avec un mixeur plongeant pour bien lisser l’ensemble.

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Mettre dans un bol et filmer au contact, laisser tiédir un peu puis mettre au réfrigérateur pour refroidir la crème.

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En prévision du montage des verrines, sortir la crème parmesane et la chauffer très légèrement au micro-onde pour la ramollir si besoin.

Laver et couper et tout petits dés les tomates. Saler et poivrer

Mettre la crème dans une poche à douille (pour un montage plus facile et plus propre).

Monter les verrines en disposant 1 couche de crème d’environ 1 cm de haut puis quelques cubes de tomates et répéter l’opération.

Terminer avec 2-3 morceaux d’oignons frits achetés tout près dans le commerce pour le croquant. On peut sinon mettre quelques pignons de pin.

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Remettre au frais et sortir un peu avant la dégustation pour que la crème soit presque à température ambiante.

 

Et comme d’habitude, n’hésitez pas à donner une note (ci-dessous) et à commenter la recette (en bas de page) si vous l’avez testée ! Merci d’avance pour vos commentaires constructifs 🙂

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Recette :
Verrines crème parmesane et tomates
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4.51star1star1star1star1star Based on 6 Review(s)

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4 Responses

  1. Avatar laura dit :

    une idée top pour l’apéro !

  2. elles me plaisent bien ces verrines!

  3. Avatar Catherine dit :

    J’ai essayé; c’est délicieux! merci !

  4. Avatar JohannaMarieSarah dit :

    En tant que goûteuse (^^), j’ai refait ces verrines pour un apéritif et mes convives se sont régalés ! N’ayant pas trouvé d’oignons frits, je me suis rabattue sur les pignons, qui se marient particulièrement bien avec le parmesan. Par contre, j’ai fait une tournée de verrines à température ambiante, puis une autre juste à la sortie du frigo, et tout le monde a préféré la seconde option, avec une crème de parmesan bien rigide. Pour ma part, donc : à servir très frais !

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