Macarons d’Amiens

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Pour ceux qui me connaissent, vous savez que je me suis prise au jeu de la cuisine, et en particulier de la pâtisserie, en me lançant dans la confection de macarons… Et bien aujourd’hui, grâce à Dorian de Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça, j’ai découvert un autre genre de macarons avec les macarons d’Amiens.

Ces macarons, même si ils rappellent un peu (un tout petit peu) par leur gout, la coque des macarons traditionnels, n’ont quand même rien à voir avec ceux-ci.

Pas de jolies couleurs variées, pas de ganache aux multiples saveurs, et aucune difficulté dans leur préparation qui en plus est très rapide, si on exclut le temps passé au repos au frais.

Par contre, même si ce n’est pas le même plaisir quand on les croque qu’avec leurs cousins, ils sont vraiment très très bons, légèrement croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Ils raviront les fans de pâte d’amande !!!

C’est une belle découverte pour ma part !

 

LA RECETTE

Ingrédients (pour 25 macarons) :
220 g de poudre d’amande
2 blancs d’œufs
180 g de sucre roux (ou blanc si vous n’en avez pas)
30 g de miel
30 g de compote de pommes

 

Dans un saladier, mélanger les 220 g de poudre d’amande avec les 180 g de sucre.

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Ajouter les blancs d’œufs et mélanger avec une spatule.

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Ajouter les 30 g de miel et mélanger à nouveau, puis faire de même avec les 30 g de compote de pommes.

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Disposer la pâte en boudin sur un papier film et fermer en roulant le boudin bien serré.

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Mettre au frais 1 heure au congélateur pour durcir le boudin de pâte ou plusieurs heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 170°C.

Découper des rondelles d’un bon centimètre d’épaisseur et les disposer sur un papier sulfurisé ou sur un tapis de silicone. Si en découpant, les morceaux ce sont un peu déformés, les reformer avec les doigts.

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Cuire 15 à 20 minutes en surveillant la cuisson. Si votre four à tendance à chauffer fort, baisser la température. Les macarons doivent être dorés à l’extérieur et tendres à l’intérieur.

Laisser refroidir un peu et ranger ensuite les gâteaux dans une boite hermétique.

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Et comme d’habitude, n’hésitez pas à donner une note (ci-dessous) et à commenter la recette (en bas de page) si vous l’avez testée ! Merci d’avance pour vos commentaires constructifs 🙂

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Recette :
Macarons d'Amiens
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4 Responses

  1. oh sue c’est bon ça!
    ptitecuisinedepauline Articles récents…Marquisette champagne

  2. OnPatisse dit :

    J’adore ces macarons !! J’en ai jamais fais pourtant, c’est bien dommage, je dois y remédier tout de suite grâce à ta recette!

  3. Flavie dit :

    Ces macarons sont un vrai délice ! Je les ai confectionnés dans un plus petit format, les enfants en raffolent : « maman, c’est encore meilleur que des bonbons » 😉
    Cette recette va devenir un incontournable pour ma petite tribu !
    Merciiiiii

  4. Raphie dit :

    J’ai eu la chance d’y goûter à la sortie du four et je les ai trouvé excellents tièdes. Recette à refaire dès mon retour. Merci Karine.

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