En ce moment vous l’aurez peut-être remarqué, je ne propose plus de recettes sucrées… Et oui j’essaye de faire un peu attention à ma ligne parfois 😉 Mais je continue à me faire plaisir sur les plats salés, faut pas abuser quand même !!! Mais le sucré reste toujours un plaisir et je me rattraperai bientôt…
Donc aujourd’hui ce sera viande avec ce filet mignon de porc en cocotte extra tendre cuisiné par chéri, une recette qui me vient de ma copine Mélanie qui la lui avait cuisinée lors de son séjour en France et qui nous a fait redécouvrir le filet mignon !
Il cuit 2 heures dans un bouillon bien aromatisé avec les oignons et les herbes, ce qui le rend extra tendre, la viande se détache toute seule comme vous pouvez le voir sur les photos, et la sauce est miam !!! Après le poulet mariné au miel et sauce soja, c’était une deuxième découverte de recette de viande excellente coup sur coup 🙂
MAJ : Nous faisons maintenant aussi cette recette avec un rôti de porc, exactement la même méthode et le même temps de cuisson. Le rôti de porc qui a tendance à être encore plus sec qu’un filet mignon est du coup très onctueux lui aussi.
LA RECETTE
Ingrédients (pour 4-6 personnes) :
2 filets mignon de porc
1 bel oignon
1 cube et demi de bouillon de légumes
un peu de fond de veau
5-6 gousses d’ail
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Herbes de Provence
Préparation :
Éplucher et émincer l’oignon (2 demi oignons différents pour moi sur la photo). Éplucher et couper grossièrement les 5-6 gousses d’ail.
Dans une cocotte (en fonte pour moi), faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail.
Ajouter les filets et les dorer de chaque coté.
Couvrir d’eau presque complètement, lorsque l’eau a chauffé, ajouter le cube et demi de bouillon et mélanger pour qu’il se dilue bien. Ajouter les herbes de Provence.
Couvrir et cuire pendant 2h à feu doux. En fin de cuisson, ôter le couvercle pour laisser s’évaporer un peu le jus et ajouter du fond de veau, si vous le souhaitez, pour épaissir encore plus la sauce. Nous n’en avions pas pour cette fois donc la sauce est restée un peu plus liquide mais tout aussi savoureuse.
MAJ : Nous faisons souvent cette recette et maintenant je mets toujours du fond de veau, ça apporte un plus indéniable niveau goût et texture.
Servir avec la garniture de votre choix.
Et comme d’habitude, n’hésitez pas à donner une note (ci-dessous) et à commenter la recette (en bas de page) si vous l’avez testée ! Merci d’avance pour vos commentaires constructifs
Based on 158 Review(s)
Superbe recette porc moelleux
Par contre ne pas hésiter à mettre plein d’herbes aromatiques et du fond de porc plutôt que de veau.
Je ne savais pas que le fond de porc existait, il faudra que je me fasse ramener cela de France.
Merci pour votre commentaire.
Bonne soirée
bonjour
je vais faire cette recette mais 2 heures de cuisson ça me parait énorme même si le porc demande une cuisson longue
pour être sain
1 h ne suffirait pas?
Une heure pourra suffire pour cuire le porc oui mais prévoyez du temps supplémentaire pour faire réduire la sauce ensuite.
Recette faite et refaite aujourd hui encore. Délicieux et tendre, tout ce qu’ on aime. Je n ai rien changé a la recette et on peut même continuer la cuisson douce encore 1h sans altérer le goût.
Encore merci pour cette recette.
Ravie que ça vous plaise. Bonne journée Monique.
A préparer la veille ?
Bonjour Annie, oui vous pouvez le préparer la veille sans problème.
Recette faite et refaite aujourd hui encore. Délicieux et tendre
Une recette très facile à faire et en plus c’est très bon .
Recette facile et très bonne . A refaire. Merci
je les mis dans un film alimentaire pour avoir une bonne tenue
Excellent ! cuisson cocotte pdt près de 2 h….viande qui se détache tte seule….très tendre et un goût délicieux !
Les enfants ont adoré !!!
A refaire sans hésitation 😊
Bonsoir jai fais la recette mais ma viande était dure … avez vous une astuce ? Ou peut-être que ma viande était de mauvaise qualité ?
Bonjour Gwen, honnêtement je ne vois pas trop pourquoi vous avez obtenu ce résultat, vous avez bien fait cuire à feu doux pendant 2 heures ? Je ne crois pas en tout cas que cela vienne de la qualité de votre viande, j’ai réalisé cette recette plusieurs fois avec un filet mignon acheté en supermarché sous vide donc pas une viande de grande qualité.
Je viens de tenter avec un peu de sauce soja et des morilles, ça cuit doucement, je pense lier avec un peu de crème en fin de cuisson, on verra la tête des copains🤣 et pas de fond de veau
Bonsoir
Quel est la température utilisée pour les 2h de cuisson s’il vous plaît ?
Cordialement
Bonsoir Willy, il n’y a pas de température, juste à feu doux.
Je le fais cuir au four, d’où ma question. Merci tout de même pour votre retour.
Bonjour
Est-il nécessaire d’avoir une cocotte minute ou une grande casserole avec un couvercle peut suffire à obtenir le même rendu ?
Merci
Vous pouvez essayer avec une casserole mais là cuisson sera différente, il faudra faire attention que ça ne brûle pas au fond, il y a plus de risque que ça accroche.
Bonsoir je viens de testé votre recette et au bout de 1hrs15 cela a brûlée il n y avait plus d eau 😏j ai donc retiré ma viande enlevé le brûlé et nettoyer la cocotte en fonte. J ai recoupé un petit oignon dans huile d olives et remis ma viande avec eau et fond de veau j espere que cela ira
Aviez-vous bien mis le couvercle et à feu doux ? Si oui c’est très étrange, ça ne m’est jamais arrivé.
Bonjour ! Généralement le filet mignon doit rester rosé selon les recettes que
j’ai utilisé, alors avec votre recette la consistance de la viande doit être très différente ?! j’ai bien envi d’essayer !
Bonjour Muriel, oui avec cette recette le filet mignon et bien cuit mais en restant tendre. La viande se détache toute seule.
bonjour,
je vais essayer de la faire dimanche mais je voudrais savoir, comment avez-vous cuit les pommes de terre qui sont sur la photo ? car je voudrais les faire avec la viande mais je ne sais pas comment les cuire pour qu’elles soient comme les vôtres (je reçois donc faut que ça soit beau) car mes pdt rôties partent toujours en bouillie ou brûlent. merci
Bonjour Nathalie
Ce sont de simples pommes de terre sautées dans une poêle anti adhésive cuite avec 4-5 cuil à soupe d’huile d’olive et régulièrement mélangées.Il faut rincer les pommes de terre à l’eau tiède après les avoir coupées, c’est très important. Ensuite départ de cuisson à feu moyen-fort avec au moins 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive le temps de dorer les pommes de terre puis finir à feu doux couvert jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Le choix du type de patates est important aussi.
Mais sinon je vous propose une autre alternative très simple et inratable : https://www.kimaya-gourmandises.com/pommes-de-terre-epicees-au-four/
Voilà 🙂
Bonne fin de journée
Bonjour, j’ai essayé votre recette sans en changer une virgule cependant le filet mignon reste sec et dur…. Je n’arrive pas à comprendre !
Bonjour Mary
Je suis désolée de lire cela, si vous avez suivi la recette à la lettre je ne vois pas pourquoi ça n’irait pas. Normalement le porc devrait se détacher tout seul.
Peut-être que cela vient de la qualité de la viande ? Bien que pour ma part ce soit un filet mignon de supermarché sous vide.