Rougail saucisses de la Réunion par Valérie et Bastien

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rougaille-saucisses

Bonjour les gourmands, me revoilà après 15 jours de vacances à profiter des amis et de notre belle île Maurice !
Pendant ces vacances nous avons beaucoup cuisiné et les copains aussi ont mis la main à la pâte. Notre ami Bastien nous a régalé avec la délicieuse recette réunionnaise de sa femme Valérie, le fameux rougail saucisses, plat typique de la Réunion qui est très facile à réaliser. On trouve aussi ce plat à l’île Maurice (rougaille saucisses) avec quelques variantes dans la recette.

En tout cas je peux vous dire que tout le monde s’est régalé et s’est resservi 2 fois !!! Et le bonus, c’est qu’il en restait à faire réchauffer le lendemain et c’est super bon même réchauffé 🙂

LA RECETTE

Ingrédients (pour 4 personnes) :
6 grosses saucisses fumées (de porc ou de poulet au choix)
2 oignons moyens
3 gousses d’ail
5 tomates (ou 1 grosse boite et demi de tomates pelées)
1 cuil. à café de curcuma
1 cuil. à café de gingembre frais haché
1 petit piment (ou moins ou pas du tout selon le goût)
un peu de persil frais ciselé
3 branches de thym
huile d’olive
poivre

Accompagnement : riz blanc et lentilles cuisinées à la créole (on peut trouver des boites de lentilles déjà cuisinées)

 

Préparation :

Couper les saucisses en rondelles épaisses et les faire revenir à feu fort dans une poêle sans matière grasse pendant 5-10 minutes en mélangeant régulièrement pour saisir toutes les faces. Réserver.

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Émincer les oignons et le piment, éplucher et écraser l’ail et faire revenir le tout dans la même poêle avec 2-3 cuil. à soupe d’huile d’olive pendant 2 minutes.

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Ajouter la cuil. à café de gingembre et de curcuma puis mélanger.

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Ajouter les tomates coupées en morceaux, le persil et le thym, poivrer (inutile de saler car les saucisses le sont déjà).

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Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
Rajouter les saucisses et laisser cuire encore 20 minutes à feux doux.

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Servir avec du riz blanc et des lentilles à la créole.

 

Et comme d’habitude, n’hésitez pas à donner une note (ci-dessous) et à commenter la recette (en bas de page) si vous l’avez testée ! Merci d’avance pour vos commentaires constructifs 🙂

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Recette :
Rougail saucisses de la Réunion
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Note :
3.51star1star1star1stargray Based on 34 Review(s)

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6 Responses

  1. Avatar Marie L dit :

    A travers ces photos je sens les saveurs de la Réunion,île d’origine de mon mari…..

  2. Voilà qui me fait bien saliver car j’en ai mangé récemment à La Réunion et j’ai adoré ! 🙂

  3. Avatar JohannaMarieSarah dit :

    Un plat empli de saveurs qui fait le régal de mon compagnon ! C’est même devenu son repas préféré ! Pour ma part j’ai trouvé de petites saucisses confectionnées exprès pour le rougail, même pas la peine de les découper et le partage en est facilité 😉

  4. Avatar confiture dit :

    Coucou,

    ça fait plaisir de voir la cuisine réunionnaise sur ton blog

  5. Avatar Papounet dit :

    Bien appétissant cette recette de la réunion. On peut aussi utiliser des “Perrugines” comme saucisses.

  6. Avatar Eric Martinez dit :

    j’ai reconfectionné ce soir cette recette et l’ai faite découvrir. Je me suis autant régalé et j’ai voyagé comme la première fois.
    Ce soir je l’ai même revisité en version hot dog /frites (façon New-Yorkaise) Je sais que je vais choquer les puristes ; mais ça innovait et allait tout aussi bien. Il m’en reste encore que je réchaufferai avec cette fois un riz blanc comme il se doit 😉

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