Bonjour les gourmands, me revoilà après 15 jours de vacances à profiter des amis et de notre belle île Maurice !
Pendant ces vacances nous avons beaucoup cuisiné et les copains aussi ont mis la main à la pâte. Notre ami Bastien nous a régalé avec la délicieuse recette réunionnaise de sa femme Valérie, le fameux rougail saucisses, plat typique de la Réunion qui est très facile à réaliser. On trouve aussi ce plat à l’île Maurice (rougaille saucisses) avec quelques variantes dans la recette.
En tout cas je peux vous dire que tout le monde s’est régalé et s’est resservi 2 fois !!! Et le bonus, c’est qu’il en restait à faire réchauffer le lendemain et c’est super bon même réchauffé 🙂
LA RECETTE
Ingrédients (pour 4 personnes) :
6 grosses saucisses fumées (de porc ou de poulet au choix)
2 oignons moyens
3 gousses d’ail
5 tomates (ou 1 grosse boite et demi de tomates pelées)
1 cuil. à café de curcuma
1 cuil. à café de gingembre frais haché
1 petit piment (ou moins ou pas du tout selon le goût)
un peu de persil frais ciselé
3 branches de thym
huile d’olive
poivre
Accompagnement : riz blanc et lentilles cuisinées à la créole (on peut trouver des boites de lentilles déjà cuisinées)
Préparation :
Couper les saucisses en rondelles épaisses et les faire revenir à feu fort dans une poêle sans matière grasse pendant 5-10 minutes en mélangeant régulièrement pour saisir toutes les faces. Réserver.
![](https://www.kimaya-gourmandises.com/wp-content/uploads/2015/10/rougaille-saucisses1.jpg)
Émincer les oignons et le piment, éplucher et écraser l’ail et faire revenir le tout dans la même poêle avec 2-3 cuil. à soupe d’huile d’olive pendant 2 minutes.
![](https://www.kimaya-gourmandises.com/wp-content/uploads/2015/10/rougaille-saucisses2.jpg)
![](https://www.kimaya-gourmandises.com/wp-content/uploads/2015/10/rougaille-saucisses3.jpg)
Ajouter la cuil. à café de gingembre et de curcuma puis mélanger.
![](https://www.kimaya-gourmandises.com/wp-content/uploads/2015/10/rougaille-saucisses4.jpg)
Ajouter les tomates coupées en morceaux, le persil et le thym, poivrer (inutile de saler car les saucisses le sont déjà).
![](https://www.kimaya-gourmandises.com/wp-content/uploads/2015/10/rougaille-saucisses6.jpg)
Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
Rajouter les saucisses et laisser cuire encore 20 minutes à feux doux.
![](https://www.kimaya-gourmandises.com/wp-content/uploads/2015/10/rougaille-saucisses7.jpg)
Servir avec du riz blanc et des lentilles à la créole.
VÉRONIQUE DEBAT
5 décembre 2022 at 17h17J’ai réalisé cette recette. Très bien, réconfortant