Rougail saucisses de la Réunion par Valérie et Bastien

rougaille-saucisses

Bonjour les gourmands, me revoilà après 15 jours de vacances à profiter des amis et de notre belle île Maurice !
Pendant ces vacances nous avons beaucoup cuisiné et les copains aussi ont mis la main à la pâte. Notre ami Bastien nous a régalé avec la délicieuse recette réunionnaise de sa femme Valérie, le fameux rougail saucisses, plat typique de la Réunion qui est très facile à réaliser. On trouve aussi ce plat à l’île Maurice (rougaille saucisses) avec quelques variantes dans la recette.

En tout cas je peux vous dire que tout le monde s’est régalé et s’est resservi 2 fois !!! Et le bonus, c’est qu’il en restait à faire réchauffer le lendemain et c’est super bon même réchauffé 🙂

 

LA RECETTE

Ingrédients (pour 4 personnes) :
6 grosses saucisses fumées (de porc ou de poulet au choix)
2 oignons moyens
3 gousses d’ail
5 tomates (ou 1 grosse boite et demi de tomates pelées)
1 cuil. à café de curcuma
1 cuil. à café de gingembre frais haché
1 petit piment (ou moins ou pas du tout selon le goût)
un peu de persil frais ciselé
3 branches de thym
huile d’olive
poivre

Accompagnement : riz blanc et lentilles cuisinées à la créole (on peut trouver des boites de lentilles déjà cuisinées)

 

Préparation :

Couper les saucisses en rondelles épaisses et les faire revenir à feu fort dans une poêle sans matière grasse pendant 5-10 minutes en mélangeant régulièrement pour saisir toutes les faces. Réserver.

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Émincer les oignons et le piment, éplucher et écraser l’ail et faire revenir le tout dans la même poêle avec 2-3 cuil. à soupe d’huile d’olive pendant 2 minutes.

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Ajouter la cuil. à café de gingembre et de curcuma puis mélanger.

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Ajouter les tomates coupées en morceaux, le persil et le thym, poivrer (inutile de saler car les saucisses le sont déjà).

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Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
Rajouter les saucisses et laisser cuire encore 20 minutes à feux doux.

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Servir avec du riz blanc et des lentilles à la créole.

 

Et comme d’habitude, n’hésitez pas à donner une note (ci-dessous) et à commenter la recette (en bas de page) si vous l’avez testée ! Merci d’avance pour vos commentaires constructifs 🙂

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Recette :
Rougail saucisses de la Réunion
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4 Responses

  1. Marie L dit :

    A travers ces photos je sens les saveurs de la Réunion,île d’origine de mon mari…..
    Marie L Articles récents…Petits pains Briochés Cumin-Comté-Mozzarella, sans oeufs, blé (gluten).

  2. Voilà qui me fait bien saliver car j’en ai mangé récemment à La Réunion et j’ai adoré ! 🙂
    Christophe@LesVadrouilleurs Articles récents…L’île de La Réunion, ce petit paradis tropical de la France …

  3. JohannaMarieSarah dit :

    Un plat empli de saveurs qui fait le régal de mon compagnon ! C’est même devenu son repas préféré ! Pour ma part j’ai trouvé de petites saucisses confectionnées exprès pour le rougail, même pas la peine de les découper et le partage en est facilité 😉

  4. confiture dit :

    Coucou,

    ça fait plaisir de voir la cuisine réunionnaise sur ton blog
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