L’autre matin en rentrant à la maison après avoir déposé les enfants à l’arrêt de bus, j’ai vu que 2 belles papayes étaient prêtes à être cueillies dans notre nouveau jardin… Un des avantages à vivre dans les îles 🙂
Je n’avais jamais fait de confiture jusqu’à ce jour, faute de fruits en quantité suffisante à utiliser, mais du coup je me suis lancée et je suis étonnamment surprise de la simplicité de la chose ! Des fruits et du sucre pour l’essentiel, un peu de patience pour le temps de macération et le tour est joué !
Et surtout c’est toujours un plaisir de déguster une confiture maison au petit déjeuner ou au gouter, mon chéri en redemande, il a adoré cette confiture de papaye vanille qui est bien gouteuse et pas trop sucrée comme c’est malheureusement souvent le cas des confitures du commerce !
LA RECETTE
Ingrédients (pour 2 pots de 370 g):
550 g de chair de papaye
360 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Le jus d’1/2 citron
Préparation :
Stériliser les pots qui vous serviront à conserver la confiture 15 minutes dans l’eau bouillante.
Couper la papaye en deux.
Retirer les pépins et récupérer la chair. Peser la chair pour adapter la quantité de sucre (diviser le poids de la chair de papaye par 1,5 pour obtenir le poids en sucre) et découper la papaye en morceaux.
Les mettre dans un récipient que vous pourrez fermer par la suite avec le 360 g de sucre, les graines de la gousse de vanille et le jus de citron.
Et oui ça fait beaucoup de sucre malgré tout mais il faut ça !
Bien mélanger.
Fermer et mettre au frais à macérer pendant 3 heures minimum.
Mettre dans une grande casserole et cuire à feux moyen 20-30 min en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.
Mixer la préparation au mixeur plongeant jusqu’à obtention de la texture souhaitée en faisant attention à ne pas vous brûler.
Mettre dans les pots préalablement stérilisés sans laisser refroidir, les retourner à l’envers 5-10 minutes pour parfaire la stérilisation et laisser refroidir et reposer une nuit ou plus si possible avant de déguster.
Et comme d’habitude, n’hésitez pas à donner une note (ci-dessous) et à commenter la recette (en bas de page) si vous l’avez testée ! Merci d’avance pour vos commentaires constructifs 🙂
Based on 35 Review(s)
la confiture est excellente, pas trop sucrée et très parfumée ! Elle est meilleure que la confiture locale que j’achète à côté de la maison…
Merci ma chérie!!!!
Peut-on le laisser toute une nuit macérer!
Oui sans problème
ça se conserve combien de temps?
Plusieurs mois si vous avez bien effectué la stérilisation.
Bonjour Karine !
Dites moi,à la place de la gousse ou graine de vanille,peut on juste mettre la vanille en arôme ?
Merci
Bonsoir Jennifer, je n’ai jamais testé avec de l’arôme mais cela ne devrait pas poser de problème.
Bonnes fêtes de fin d’année à vous 🙂
coucou, çà y est c’est cuit un papaye de 2 kg pour 850 g de sucre.
Pour moi c’était trop sucré. Merci pour ta recette. A une prochaine fois
Merci pour ton retour, tu pourras mettre un peu moins de sucre la prochaine fois mais il faut savoir que le goût va un peu évoluer avec le temps. Regoûte la d’ici 1 semaine ou plus…
Merci beaucoup pour la recette je vais la faire, j’ai plein de papaye
Bonjour, excellente recette. Comment il faut réalisèrent cette confiture sachant que ça doit durée 12 mois si possible ?
Bonjour, comme c’est indiqué en début de recette, il faut stériliser les pots et couvercles dans l’eau bouillante pendant 15 minutes. Laissez les sécher sur un torchon propre et utilisez-les tout de suite après.
Si on la mange une fois a la fin de la cuisson cella cause t il un problème ???
Bonjour Jamel, avant de pouvoir manger la confiture il faut la laisser refroidir suffisamment. Sinon vous pouvez la manger une fois refroidie mais elle a meilleur goût si vous attendez 1 ou 2 jours.
Je valide à 100% au ratio indiqué. Mon mari adore, mes amis en rafollent ! Merci pour cette recette
Bonjour en tranche si je met les papaye dans un bocal stériliser est ce que ça sera pareille pour la conservation ??
Bonjour Flavie, je ne suis pas une experte des conserves mais pour conserver vos papayes en tranches il vous faudra au minimum verser dessus un sirop bien chaud (eau + sucre) et ensuite faire chauffer 15-30 minutes dans l’eau bouillante vos bocaux fermés hermétiquement. Je vous conseille de faire des recherches sur les conserves sur internet.
Cette recette de confiture de papaye et vanille simple et rapide est tout simplement magique grâce à sa texture ferme et son goût extra. Merci pour la recette.