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Confiture de papaye et vanille facile

Ce matin en rentrant à la maison après avoir déposé les enfants à l’arrêt de bus, j’ai vu que 2 belles papayes étaient prêtes à être cueillies dans notre nouveau jardin… Un des avantages à vivre dans les îles 🙂

Je n’avais jamais fait de confiture jusqu’à aujourd’hui, faute de fruits en quantité suffisante à utiliser, mais du coup je me suis lancée et je suis étonnamment surprise de la simplicité de la chose ! Des fruits et du sucre pour l’essentiel, un peu de patience pour le temps de macération et le tour est joué !

Et surtout c’est toujours un plaisir de déguster une confiture maison au petit déjeuner ou au gouter, mon chéri en redemande, il a adoré cette confiture de papaye vanille qui est bien gouteuse et pas trop sucrée comme c’est malheureusement souvent le cas des confitures du commerce !

LA RECETTE

Ingrédients (pour 2 pots de 370 g):
550 g de chair de papaye bien mûre
360 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Le jus d’1/2 citron

Préparation :

Stériliser les pots qui vous serviront à conserver la confiture 15 minutes dans l’eau bouillante.

Couper la papaye en deux.

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Retirer les pépins et récupérer la chair. Peser la chair pour adapter la quantité de sucre (diviser le poids de la chair de papaye par 1,5 pour obtenir le poids en sucre) et découper la papaye en morceaux.

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Les mettre dans un récipient que vous pourrez fermer par la suite avec le 360 g de sucre, les graines de la gousse de vanille et le jus de citron.

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Et oui ça fait beaucoup de sucre malgré tout mais il faut ça !

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Bien mélanger.

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Fermer et mettre au frais à macérer pendant 3 heures minimum.

Mettre dans une grande casserole et cuire à feux moyen 20-30 min en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.

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Laisser tiédir un peu pour ne pas vous brûler et mixer la préparation au mixeur plongeant jusqu’à obtention de la texture souhaitée.

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Mettre dans les pots préalablement stérilisés et laisser refroidir et reposer une nuit ou plus si possible avant de déguster.

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