Ce week-end nous avons testé le poulet farci au chorizo et haricots blancs du célèbre cuisinier anglais Gordon Ramsey. Une recette vue sur Youtube qui nous avait mis l’eau à la bouche, et effectivement, on s’est régalé !!! Ce mélange de saveurs est succulent, miam, miam.
Je vous détaille à suivre la recette, un peu longue avec une cuisson de 1h30, mais sans grandes difficultés.
Nous avons ajouté quelques pommes de terre pour compléter la garniture qui nous paraissait un peu juste pour 4 personnes, mais sinon nous avons suivi à la lettre la recette de Gordon Ramsey.
LA RECETTE
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 beau poulet fermier
1/2 chorizo
1 oignon
3-4 gousses d’ail
400 g de haricots blancs égouttés déjà cuits
6-8 tomates confites (maison pour moi)
1 citron
Paprika
30 cl de vin blanc sec
30 cl d’eau
Un bouquet de thym
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation :
Retirer la peau du chorizo et le couper en petits morceaux. Éplucher et émincer l’oignon et couper les gousses d’ail en rondelles.
Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer à feu moyen le chorizo avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter l’oignon après 1 minute environ, mélanger et cuire le temps que les oignons deviennent transparents.
(nous avions quelques oignons verts que nous avons ajoutés à la préparation)
Ajouter l’ail et le thym. Mélanger.
Égoutter les haricots blancs et les ajouter dans le wok, saler et poivrer. Mélanger.
Ajouter enfin quelques tomates confites, mélanger et laisser mijoter 2 minutes en mélangeant de temps en temps.
Préchauffer le fourà 180ºC.
Saler et poivrer l’intérieur du poulet puis le farcir avec les haricots.
(nous n’avons pas pu mettre toute la préparation dans le poulet, cela dépendra de la taille du vôtre).
Fermer en mettant le citron entier par dessus la farce et en refermant avec le gras du poulet comme sur la photo. Fermer avec des piques.
Arroser le poulet d’huile d’olive et saupoudrer généreusement de paprika, saler et poivrer.
Masser le poulet pour bien le huiler et l’assaisonner.
Dans un plat allant au four verser les 30 cl de vin blanc et les 30 cl d’eau. Déposer le poulet dans le plat et l’entourer de branches de thym.
Fermer hermétiquement le plat avec du papier aluminium pour une cuisson à l’étouffée et un poulet bien tendre.
Enfourner à 180ºC pendant 1 heure.
Retirer le papier aluminium.
Cuire encore 30 minutes pour griller la peau du poulet.
Sortir le plat du four, déposer le poulet sur une planche à découper et l’ouvrir.
En faisant attention à ne pas vous brûler, presser le jus du citron (qui a confit lors de la cuisson) dans le plat, mélanger et filtrer la sauce à l’aide d’une passoire ou d’un chinois.
Vider le poulet de sa farce et la garder au chaud le temps de découper le poulet.
Servir bien chaud.
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