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Tarte fine fourme d’ambert poireaux champignons

La recette du jour est issue d’une incursion dans mon frigo et d’une petite impro à partir de ce que j’y ai trouvé… Le résultat fut une belle surprise, avec chéri on s’est régalé !!!

Ma tarte fine à la fourme d’Ambert, poireaux et champignons fut une réussite qui reviendra désormais souvent à notre table…

La fourme d’Ambert, les poireaux et les champignons se marient parfaitement, le goût, un peu particulier des poireaux, est atténué par la force du fromage, ce qui peut être une bonne façon de faire manger des poireaux aux enfants…
Pour compléter le plat, j’ai ajouté un peu de jambon blanc, mais, on peut faire sans aussi, pour une tarte végétarienne.

La tarte peut se déguster en entrée ou en plat unique accompagnée d’une salade verte pour un repas léger.

LA RECETTE

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :
1 pâte feuilletée
2 gros blancs de poireaux
200 g de champignons de Paris
50 g de fourme d’Ambert (on peut la remplacer par du gorgonzola ou du roquefort)
1 tranche de jambon blanc (facultatif)
2 gousses d’ail
Persil
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation :

Couper les blancs de poireaux dans le sens de la longueur (1 ou 2 fois selon la taille voulue) puis couper en lamelles assez larges. Bien laver.

Laver les champignons et les émincer en lamelles assez épaisses.

Éplucher et hacher l’ail, laver et hacher le persil.

Dans une poêle, cuire les poireaux en les recouvrant d’eau à hauteur, saler et poivrer.

Laisser cuire à feu moyen 20-30 minutes en mélangeant de temps en temps pour bien les attendrir, rajouter de l’eau si besoin.

Dans une seconde poêle, faire fondre un morceau de beurre et une cuil. à soupe ‘huile d’olive, y faire revenir un peu l’ail puis ajouter les champignons et le persil haché. Cuire juste le temps d’imprégner les champignons de matière grasse et qu’ils soient légèrement tendres.

Préchauffer le four à 200ºC.

Dérouler la pâte feuilletée sans enlever le papier sulfurisé sur la plaque du four.

Garnir la pâte en commençant par de petits morceaux de fourme d’Ambert ou en tartinant pour du roquefort par exemple qui est plus mou.

(sur les photos c’est du roquefort tartiné mais j’ai préféré ma première version avec des morceaux de fourme d’Ambert)

Disposer des lamelles de jambon blanc, étaler ensuite uniformément les blancs de poireaux et terminer en disposant les champignons.

Cuire à 200°C pendant 20-25 minutes. Déguster chaud accompagné d’une salade verte.

Bon appétit !

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