Hier je me suis lancée dans la confection de flans caramel coco, dont la recette va bientôt suivre, et du coup je me suis retrouvée avec des blancs d’œufs non utilisés.
Comme très souvent dans ces cas-là j’ai parallèlement lancé une fournée de financiers mais j’ai décidé de tester des financiers sans beurre pour limiter les calories et opter pour une recette plus saine et plus light !
J’ai très peu modifié ma recette d’origine, j’ai ôter le beurre donc et mis un peu plus de poudre d’amande. Franchement le résultat est au top, le beurre n’apporte vraiment pas grand chose selon moi, désormais je ne ferai que des financiers sans beurre !
Et vous qu’en pensez-vous ?
LA RECETTE
Ingrédients (pour 15 financiers environ selon la taille des moules) :
125 g de poudre d’amande
50 g de farine
125 g de sucre en poudre
4 blancs d’œufs
1 cuillère à café de poudre de vanille
1 petite pincée de sel
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger dans un récipient les 125 g de poudre d’amandes, les 125 g de sucre, les 50 g de farine et la cuil. à café de vanille.
Monter les 4 blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter au mélange précédent en mélangeant délicatement avec un fouet ou une maryse jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Verser dans des moules à financier, à mini cakes ou à muffins mais pas à ras bord car les gâteaux vont gonfler un peu.
Mettre au four 20 min à 200ºC.
Laisser refroidir quelques instants et démouler.
Déguster une fois que les financiers ont bien refroidi. On peut les conserver 3-4 jours dans une boite hermétique à température ambiante.
Et comme d’habitude, n’hésitez pas à donner une note (ci-dessous) et à commenter la recette (en bas de page) si vous l’avez testée ! Merci d’avance pour vos commentaires constructifs 🙂
Based on 35 Review(s)
Je les tenterais bien volontiers ces petits financiers…
j’ai testé votre recette et franchement c’est trop délicieux. En fait, chaque dimanche je la réalise pour mes petits enfants.
J’ai eu la chance de visiter île Maurice est c’est une destination merveilleuse.
Merci, vos petits enfants ont bien de la chance 🙂 et oui il fait vraiment bon vivre à Maurice…
J’ai découvert cette recette avec surprise et je suis bluffée du résultat. Un grand bravo pour cette recette !
Merci Agnès 🙂
Bonjour, j’ai fait ces petits financiers pour mon petit fils intolérant au lactose, mais je me suis trompée j’ai pris de la poudre de noisette à la place de la poudre d’amandes, quand je m’en suis aperçue il était trop tard. Ces petits financiers (je dis petits car je fais des mini) ont quand même été cuits et ils sont tout simplement délicieux !!! On m’en redemande et je continue à en faire, je les appelle les bêtises de Fafa. Merci pur cette recette
Humm ça devait être effectivement très bon aussi avec la poudre de noisette !!!
Recette testée: et c’est absolument délicieux!!!
Effectivement, on ne se doute même pas qu’il n’y a pas de beurre et ils se conservent très bien, le lendemain, ils étaient encore moelleux à souhait.
J’ai incorporé une framboise fraîche dans le moule avant de les enfourner.
Recette testée et approuvée! Un vrai délice. On se doute pas du tout de l’absence de beurre! Ils sont super moelleux comme tout.
1ere fournée cramée j’attend la 2eme du coup j ai mis à 170
Oh mince 😯 Il faut toujours surveiller la fin de cuisson pour éviter ce genre de désagréments. Les temps et températures de cuisson sont indiqués selon mon four et donc à adapter au vôtre.
Merci beaucoup pour cette fabuleuse recette ! Des financiers sans beurre je n y croyais pas et pourtant!! Ils sont délicieux, le goût de l amande est bien présent, il sont moelleux a souhait !! À faire et refaire sans hésitation !
Je vais essayer! Car l’amande est plus saine que le beurre. Mais il ne faut pas se leurrer, question calories c’est IDEM. car il y a 3 fois plus de poudre d’amande que ds une recette classique. Donc il y a moins de beurre mais autant de calories.
Salut ! J’ai entendu dire que les blancs d’oeuf pouvaient être remplacés par le jus des pois chiches. Quelqu’un a déjà essayé dans cette recette ? 🙂
Pas moi non et le jus de pois chiches ce n’est pas quelque chose que j’ai régulièrement dans ma cuisine.
Pour un enfant allergique au lait Et aux œufs je mets du bicarbonate et du jus de citron. Par ailleurs tout simplement de l’eau comme liquide pour avoir une pâte souple.
bonjour, je viens de réaliser que j’ai mis les jaunes d’oeufs dans cette recette. 9à ne fait peut être pas de vrais financiers mais c’était très bon ! A refaire avec la bonne recette 😉
Oups 😄
Bonjour, je suis ravie de tomber sur votre recette car j’allaite ma fille qui est allergique aux protéines de lait de vache. Je voudrais faire des financiers à la pistache. Savez-vous quelle dose de pâte de pistache rajouter à votre recette ? Un grand merci d’avance
Bonsoir Marine.
Je n’ai jamais testé mais j’ai un peu cherché sur internet et j’ai vu une recette qui parlait de 1 cuil. a soupe rase (pour 100g de poudre d’amande). J’aurai tendance à dire une bonne cuillère à soupe du coup.
Merci d’avance pour votre retour si vous testez.
Bonne soirée
Bonjour
Merci beaucoup pour votre recette
Je cherchais des financiers sans beurre, car cholestérol.
Comme du sucre, non plus, je ne peux pas trop en prendre, j’ai mis seulement 80gr de sucre roux et 15 gr d’édulcorant. C’est assez sucré comme ça pour nous.
Quelqu’un parle du gras des amandes.
Ce n’est pas du mauvais gras, contrairement au beurre.
Je garde la recette !
Vous devriez aussi essayer avec 100% d’édulcorant, je ne l’ai pas fait mais ça doit être bon aussi.
Bonne fin d’année
Bonjour, tombés par hasard sur cette recette, et comme il nous restait du blanc d’œuf, nous avons tenté, en ne mettant que 80gr de sucre roux, ( pour cause moins de sucre pour la santé), et nous l’avons fait dans un plat à tartes. Résultats c’est très bon, 20mn de cuisson, peut-être un peu trop de cette manière. Merci