Bruschetta tomates coriandre

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bruschetta

Aujourd’hui j’inaugure dans le blog une nouvelle rubrique “Pour l’apéro”. Et oui je sais que chez vous en France, les apéros de l’été vous semblent déjà trop loin en cette veille de 1er octobre, mais ici à l’île Maurice c’est l’été qui commence avec l’arrivée de la famille en visite et les sorties chez les amis…

Justement à l’occasion d’une de ces sorties, notre copine Julie nous avait servi des bruschettas tomates coriandre absolument délicieuses. Une recette très fraîche, aux jolies couleurs et qui en plus est plutôt diététique. Moi je dis que c’est une accord parfait !

LA RECETTE

Ingrédients (pour 6 personnes) :

un pain tranché avec une mie assez dense (le choix du pain est selon le gout)
3-4 tomates moyennes (si vous avez des tomates du jardin c’est encore mieux bien sur)
1 oignon rouge
quelques brins de coriandre lavés
quelques brins de persil lavés
huile d’olive
sel, poivre

 

Préparation :

Laver les tomates et les couper en petits dés.

Émincer finement l’oignon (les miens auraient mérités d’être coupés plus petits).

Dans un saladier, mélanger les tomates et l’oignon avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Ciseler la coriandre et le persil et les ajouter au mélange.

Rectifier l’assaisonnement si besoin. Mettre au frais au moins 30 minutes.

Répartir sur les tranches de pain tranchées juste avant de servir.

bruschetta

 

Et comme d’habitude, n’hésitez pas à donner une note (ci-dessous) et à commenter la recette (en bas de page) si vous l’avez testée ! Merci d’avance pour vos commentaires constructifs 🙂

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Recette :
Bruschetta tomates coriandre
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1 Response

  1. Avatar JohannaMarieSarah dit :

    Coriandre/tomates/persil/oignon/huile d’olive… Un mélange frais, plein de saveurs et détonnant ! J’adore cette recette, particulièrement lors des chaudes soirées estivales. Elle m’entraîne également dans un voyage des sens au cœur de ma région natale, du Sud de la France…

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