Purée maison

Recette rapide de purée maison

Une bonne purée maison c’est tellement meilleur et si simple à préparer si on prend le temps… Voici une recette pour accompagner vos viandes et poissons ou pour confectionner un délicieux hachis parmentier (clic pour voir la recette).

LA RECETTE

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

1 kg de pommes de terre

50 g de beurre

35 à 50 ml de lait*

35 à 50 ml de crème liquide*

Sel, poivre

noix de muscade en poudre (facultatif)

*les quantités de lait et de crème dépendent de la texture que vous voulez obtenir

Préparation :

Éplucher et couper en morceaux de taille moyenne les pommes de terre.

Les mettre dans le bol du Cooking Chef  sans accessoire ou dans une grande casserole en les recouvrant d’eau.

Saler l’eau avec du gros sel.

Installer juste le couvercle anti-éclaboussures, régler la température sur 140° et la vitesse sur mélange 3. Pour la version casserole, mettre sur feu fort jusqu’à ébullition puis baisser si besoin pour que ça ne déborde pas.

Cuire 20-25 minutes et vérifier la cuisson. Les pommes de terre doivent être bien cuites pour ensuite s’écraser facilement.

Égoutter les pommes de terre et les remettre dans le bol du robot ou dans un saladier.

Ajouter le beurre, le lait, la crème et un peu de poudre de noix de muscade si désiré. A ce stade vous pouvez mettre qu’une partie du lait et de la crème et vous réajusterez par la suite en en ajoutant si besoin.

Installer le batteur K et battre en vitesse minimum au début puis en vitesse 1 ensuite jusqu’à ce que le mélange convienne ou écraser et mélanger à la main avec une fourchette.

Saler et poivrer.

Si vous aimez la purée avec quelques morceaux c’est prêt, sinon, terminer avec un mixeur plongeant pour une purée bien lisse.

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