Purée maison

puree

Une bonne purée maison c’est tellement meilleur et si simple à préparer si on prend le temps… Voici une recette pour accompagner vos viandes et poissons ou pour confectionner un délicieux hachis parmentier (clic pour voir la recette).

 

LA RECETTE

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

1 kg de pommes de terre
50 g de beurre
35 à 50 ml de lait*
35 à 50 ml de crème liquide*
Sel, poivre
noix de muscade en poudre (facultatif)
*les quantités de lait et de crème dépendent de la texture que vous voulez obtenir

 

Préparation :

Éplucher et couper en morceaux de taille moyenne les pommes de terre.

Les mettre dans le bol du Cooking Chef  sans accessoire ou dans une grande casserole en les recouvrant d’eau.

hachis-parmentier2 copie

Saler l’eau avec du gros sel.

Installer juste le couvercle anti-éclaboussures, régler la température sur 140° et la vitesse sur mélange 3. Pour la version casserole, mettre sur feu fort jusqu’à ébullition puis baisser si besoin pour que ça ne déborde pas.

Cuire 20-25 minutes et vérifier la cuisson. Les pommes de terre doivent être bien cuites pour ensuite s’écraser facilement.

Égoutter les pommes de terre et les remettre dans le bol du robot ou dans un saladier.

Ajouter le beurre, le lait, la crème et un peu de poudre de noix de muscade si désiré. A ce stade vous pouvez mettre qu’une partie du lait et de la crème et vous réajusterez par la suite en en ajoutant si besoin.

hachis-parmentier3 copie

Installer le batteur K et battre en vitesse minimum au début puis en vitesse 1 ensuite jusqu’à ce que le mélange convienne ou écraser et mélanger à la main avec une fourchette.

Saler et poivrer.

Si vous aimez la purée avec quelques morceaux c’est prêt, sinon, terminer avec un mixeur plongeant pour une purée bien lisse.

 

Et comme d’habitude, n’hésitez pas à donner une note (ci-dessous) et à commenter la recette (en bas de page) si vous l’avez testée ! Merci d’avance pour vos commentaires constructifs 🙂

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Recette :
Purée maison
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2 Responses

  1. JohannaMarieSarah dit :

    L’indispensable alliée du Hachis parmentier et ma première purée maison ! Merci Les Gourmandises de Kimaya ! Comment rachetez de la purée industrielle maintenant ?!!! ^^

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