Pâte à tartiner au caramel beurre salé

recette en images de caramel beurre salé

Si vous aimez les bonbons au caramel Werther’s original, vous devez absolument essayer cette recette car elle est faite pour vous !

Après un petit effort (je classerais cette recette en difficulté moyenne), vous obtiendrez une délicieuse pâte à tartiner vous rappelant les bonbons Werther’s de votre enfance. Une pâte à intégrer dans vos desserts comme par exemple dans les choux au caramel, ou tout simplement à tartiner sur des pancakes ou des crêpes.

Merci à Bernard du blog la cuisine de Bernard d’avoir partagé cette superbe recette de pâte à tartiner au caramel beurre salé !

LA RECETTE

Ingrédients (pour un pot et demi à confiture de caramel) :

180g de sucre

110g de beurre salé

20cl de crème entière épaisse à 35%

4 pincées de fleur de sel

Préparation :

Mettre le beurre, la fleur de sel et le sucre dans une casserole à fond épais. Ajouter un trait d’eau (juste de quoi imbiber un peu le sucre).

recette en images de caramel beurre salé

Faire fondre sur feu modéré à fort en mélangeant avec une cuillère en bois.

recette en images de caramel beurre salé

Le mélange va mousser et commencer à se colorer. Il faut alterner et modifier le feu en fonction du résultat que l’on observe dans la casserole.

recette en images de caramel beurre salé
recette en images de caramel beurre salé

Le caramel commence à se faire, bien mélanger pour éviter que le fond brûle.

recette en images de caramel beurre salé

En dehors du feu, quand le caramel a une belle couleur brune, ajouter en plusieurs fois la crème épaisse.

Faire attention aux projections éventuelles. Bien mélanger.

recette en images de caramel beurre salé

Remettre sur le feu et porter à ébullition pour refondre les éventuels petits morceaux qui restent à fondre.

Verser le caramel très chaud dans un pot à confiture bien propre. Laisser refroidir et conserver ensuite au frais. Ce caramel se tartine facilement quand il est frais et fond parfaitement quand il est réchauffé.

Astuce : Il peut arriver que le caramel cristallise et devienne dur, dans ce cas il faut le chauffer pour le rendre à nouveau malléable et rajouter un peu de crème liquide jusqu’à obtention d’un caramel mou qui ne cristallise pas.

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