Glace à la vanille

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Dans la gamme des basiques, je vous propose une délicieuse glace à la vanille, à déguster sans modération et pour accompagner par exemple le gâteau au chocolat sans beurre de Christophe Felder ou encore mon irrésistible brownie !

Pour cette recette il faut bien sur avoir une sorbetière mais à part ça c’est hyper facile et aussi bon voir meilleur qu’une bonne glace à la vanille de marque. Le seul truc c’est qu’il faut la déguster assez rapidement pour profiter pleinement de toute son onctuosité.

 

LA RECETTE

Ingrédients (pour 8 personnes) :
Accessoire indispensable : une sorbetière

1 gousse de vanille
6 jaunes d’œufs
100 g de sucre
30 cl de lait
20 cl de crème liquide

 

Préparation :

Mettre le bol de la sorbetière au congélateur au moins 18 heures avant de l’utiliser.

Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérer les graines avec un couteau.

Mettre les 6 jaunes d’œufs et les 100 g de sucre dans une casserole ou le bol du Cooking chef.

Avec le Cooking chef :
installer le Batteur Souple et le Couvercle Anti-Projections.
Battre pendant 2 min et la vitesse sur 2.
Ajouter ensuite le lait, la crème, les graines et la gousse de vanille à ce mélange.
Régler la température sur 80°C et battre 8 min sur vitesse mélange 1, monter la température à 90°C et battre encore 5 min en surveillant que la crème n’épaississe pas trop.
La cuisson est terminée lorsque la crème a un peu épaissi.
Transvaser la préparation dans un saladier et la laisser refroidir 30 min ou plus au réfrigérateur. La préparation doit être froide avant d’être versée dans la sorbetière.
Installer le bol Réfrigérant de la Sorbetière dans le bol inox du Cooking Chef.
Régler la vitesse sur 3, le minuteur sur 25 min, mettre la sorbetière en marche et verser la crème à la vanille refroidie dans le bol par l’ouverture du couvercle. Il faut obtenir une consistance type glace à l’italienne avant d’arrêter la sorbetière.

Dans une casserole :
Battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite le lait, la crème, les graines et la gousse de vanille à ce mélange.
Faire chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe un peu.
Transvaser la préparation dans un saladier et la laisser refroidir 30 min ou plus au réfrigérateur. La préparation doit être froide avant d’être versée dans la sorbetière.
Mettre en marche la sorbetière et verser le préparation par l’ouverture du couvercle pendant que la sorbetière tourne.
Laisser tourner la sorbetière le temps suffisant pour obtenir une consistance type glace à l’italienne. Selon la température ambiante cela peut prendre jusqu’à 45 minutes.

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Réserver au moins 1 heure au congélateur avant de servir.

Remarque :

Les glaces maison sont très dures après congélation, c’est pourquoi il est conseillé de les laisser réchauffer doucement au réfrigérateur avant de les servir si elles ont passé plus d’une journée au congélateur.

Source : recettes cooking chef

 

Et comme d’habitude, n’hésitez pas à donner une note (ci-dessous) et à commenter la recette (en bas de page) si vous l’avez testée ! Merci d’avance pour vos commentaires constructifs 🙂

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Recette :
Glace à la vanille
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