Gâteau magique au chocolat amer

Recette de gâteau magique

Aujourd’hui pour le goûter je me suis lancée dans la confection d’un gâteau magique au chocolat amer, pour ceux qui ne connaissent pas déjà, la magie de ce gâteau réside dans la triple texture qu’on obtient après cuisson avec une seule et même préparation au départ !

Un flan à la base, une crème au centre et un gâteau style génoise sur le dessus.

J’ai hésité à publier cette recette car pour ma première fois j’ai fait cuire un peu trop longtemps le gâteau, j’avais l’impression qu’il n’était pas cuit au bout du temps indiqué donc j’ai laissé cuire plus longtemps…

Du coup je me suis retrouvée plutôt avec 2 textures que 3 mais comme c’était vraiment très bon je me suis malgré tout décidée à vous mettre la recette ! Une recette glanée sur le blog de Papilles et pupilles mais qui est largement répandue sur la toile il faut bien le dire.

Voici donc la recette avec quelques précisions supplémentaires pour ne pas faire la même erreur que moi…

LA RECETTE

Ingrédients (pour un moule de 24 cm de diamètre):
4 œufs
150 g de sucre roux
1 cuil. à soupe d’eau
125 g de beurre fondu
70 g de farine
40 g de cacaoen poudre amer non sucré
500 ml de lait
1 pincée de sel

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes des 4 œufs.

Ajouter aux jaunes les 150 g de sucre et la cuil. à soupe d’eau.

recette gâteau magique au chocolat amer

Fouetter  jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les beurre fondu pas trop chaud, bien mélanger.

recette gâteau magique au chocolat amer

Préchauffer le four à 150ºC.

Tamiser ensemble les 70 g de farine et les 40 g de cacao avec une fourchette.

Ajouter au mélange précédent avec une pincée de sel, fouetter pas trop fort jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

recette gâteau magique au chocolat amer

Verser les 500 ml de lait tout en mélangeant.

recette gâteau magique au chocolat amer

Monter les blancs en neige et les ajouter à la pâte en fouettant doucement.

recette gâteau magique au chocolat amer

Les blancs vont se défaire mais flotteront toujours un peu à la surface comme sur la photo.

recette gâteau magique au chocolat amer

Verser dans un moule beurré. Choisissez un moule à fond amovible si vous voulez pouvoir démouler votre gâteau facilement.

Cuire 55 minutes à mi hauteur.

Après ce temps de cuisson un gâteau s’est formé sur le dessus mais si vous plantez votre couteau, à l’intérieur c’est encore coulant et du coup le gâteau est tremblotant. C’est normal donc, le centre va figer ensuite au réfrigérateur.

Laisser refroidir un peu à température ambiante puis faire prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Déguster bien frais.

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