Financiers

financier-lingots

Vous voulez épater les amis de vos enfants ou les vôtres ? Je vous propose un de mes classiques à la maison, les financiers. Mais attention, ce n’est pas n’importe quelle recette de financiers, c’est la recette inratable et au gout exquis d’amande, celle qui provoquera le hum, ho, miam, encore… de vos convives.

Non, non je n’exagère pas, pas plus tard que ce weekend j’en ai encore eu la preuve et même les tous petits en raffolent, c’est d’ailleurs la petite de 2 ans qui a pratiquement mangé toute la fournée !

Si vous ne me croyez pas, alors lancez-vous, en 20 minutes chrono vous aurez votre réponse…

 

LA RECETTE

Ingrédients (pour 10-12 financiers) :
100 g de poudre d’amande
50 g de farine
125 g de sucre en poudre
60 g de beurre
4 blancs d’œufs
1 cuillère à café de poudre de vanille
1 petite pincée de sel

Variante (mise à jour avril 2015) : Mettre seulement 3 blancs d’œufs pour éviter de se retrouver avec trop de jaunes qui finissent malheureusement souvent à la poubelle et remplacer le blanc manquant par 50 g de crème liquide.

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger dans un récipient les 100 g de poudre d’amandes, les 125 g de sucre, les 50 g de farine et la cuil. à café de vanille.

financiers1

Monter les 4 blancs en neige ferme avec une pincée de sel et l’ajouter au mélange précédent en mélangeant délicatement avec un fouet ou une maryse jusqu’à obtenir une pâte homogène.
*Personnellement maintenant je préfère utiliser un fouet pour incorporer mes blancs en neige à mes préparations.

financiers2 copie

Si vous n’avez mis que 3 blancs d’œufs c’est à ce stade qu’il faut ajouter la crème liquide.

Faire fondre les 60 g de beurre au micro-onde et l’ajouter à la pâte. Bien mélanger.

financiers3 copie

Verser dans des moules à financier, à mini cakes ou à muffins mais pas à ras bord car les gâteaux vont gonfler un peu. Pour ma part j’utilise maintenant des moules à mini cakes car j’aime les financiers plus épais que les financiers originaux car ils sont du coup plus moelleux. Je remplis mes moules environ au 3/4.

Mettre au four 18 à 20 min. Vérifier la cuisson avec le couteau. Il doit ressortir propre.

Laisser refroidir quelques instants et démouler.

Déguster une fois que les financiers ont bien refroidi. On peut les conserver 3-4 jours dans une boite hermétique à température ambiante.

Voici le résultat avec des moules à muffins :

financiers copie

 

Et comme d’habitude, n’hésitez pas à donner une note (ci-dessous) et à commenter la recette (en bas de page) si vous l’avez testée ! Merci d’avance pour vos commentaires constructifs 🙂

Donner une note
recipe image
Recette :
Financiers
Publié le :
Note :
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)
Print Friendly, PDF & Email

Vous aimerez aussi...

2 Responses

  1. Zorro dit :

    Divin! Et hum, ho, miam

  2. AMMANNATI-MAILLET Nath dit :

    Super bons! J’ai ajouté de l’extrait d’amande amère car j’adore cette saveur. Servis avec un thé glacé à la fraise, l’accord était divin

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

CommentLuv badge